¿Por dónde empiezo a documentar los procesos de mi empresa?

Por lo que más duele. Elige dos o tres tareas que solo sabe hacer una persona, o que generan las mismas dudas una y otra vez. Graba a quien las hace explicándolas y revisa el resultado. Cuando tengas esas listas, sigue con los procesos que más se repiten. Un mapa de procesos te ayuda a ver el conjunto y a decidir el orden.