¿Esto sustituye a las personas que saben?

No. Quien lleva años resolviendo casos difíciles sigue siendo quien aporta criterio, y ese criterio es precisamente lo que se documenta. Lo que se quita de en medio es otra cosa: responder cien veces la misma pregunta, explicar lo mismo a cada persona nueva y ser el único camino posible para saber cómo se hacía algo que se decidió hace dos años.