¿Se puede convertir todo el conocimiento tácito en explícito?

No, y tampoco hace falta. Parte del criterio solo se adquiere practicando. Lo razonable es hacer explícito lo que más riesgo tiene: las tareas que se pararían si falta una persona y las que provocan errores caros. El resto se transmite acompañando a quien aprende, con el proceso escrito como apoyo.