¿Vale con subir los documentos que ya tenemos?

Es un punto de partida, no la base. Los documentos existentes suelen contar el camino normal, no traen fecha de vigencia ni dueño y muchas veces describen cómo se trabajaba antes. Conviene revisarlos uno a uno, conservar solo lo que sigue valiendo hoy y añadir lo que falta: las reglas de decisión y las excepciones.