¿Qué diferencia hay entre un mapa de procesos y un manual de procesos?

El mapa es la vista general: qué procesos tiene la empresa y cómo se organizan. El manual es el detalle: cómo se hace cada proceso, paso a paso, y quién se encarga de cada paso. Se complementan. El mapa te dice qué documentar y en qué orden; el manual recoge el resultado para que se pueda consultar.